Wij werken 25 en 26 december met 3 shifts. Op 24 december zijn wij gewoon geopend.
Kerstmenu 2024
4 GANGEN €59,95 | 5 GANGEN €69,95
Amuse
***
Amuse
***
VOORGERECHT
Gerookte eend
crème van kastanje - schuim van cepes - zoetzure knolselderij
Zalm graved lax
crème van wasabi - zoetzure biet - krokantje van algen - dille olie
***
TUSSENGERECHT BIJ 4 GANGEN
Ossenstaartsoep
Kreeftenbisque
***
TUSSENGERECHT
Cannelloni
duxelle van bospaddenstoelen - crème van parmezaan - krokantje van brioche
***
HOOFDGERECHT
Hertenrugfilet
crème van cranberry en aardpeer - pastinaak gegaard in beurre noisette - flower sprouts - jus van wild - schuim van aardappel
Rogvleugel
crème van cranberry en aardpeer - pastinaak gegaard in beurre noisette - flower sprouts - schaaldieren saus - schuim van aardappel
***
DESSERT
Crémeaux van kersen
kersen in brandenwijn - mouse van pure chocolade - crumble van pistache - ijs van tonkaboon
WIJNARRANGEMENTEN
4 gangen €28,- | 5 gangen €35,-
Reserveren kan online of door even te bellen of te mailen!